客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 鼓香阳干大刁

鼓香阳干大刁

2012-04-28 16:39:21

授权原创博客:坨坨妈
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

鼓香阳干大刁

原料:

阳干大刁一条、姜末10克、蒜末10克、干豆鼓10克、青椒一个、红椒一个、油45克、醋10克、蒸鱼鼓油10克、料酒10克、清水适量、鸡精半小勺、胡椒粉适量、糖3克。

做法:

1、阳干大刁解冻;

2、青红椒、大蒜、生姜切末,干豆椒泡发沥干水份;

3、煎锅入油,中火烧热,下入刁子鱼,煎至两面金黄;

4、将鱼扒到一边,将青红椒末、姜蒜末、干豆鼓下入锅中煸香;

5、倒入蒸鱼鼓油,加入鸡精、胡椒粉,倒入料酒、醋和少量水;

6、收至水分九成干时吊点儿糖,即可起锅装盘。

PS:

刁子鱼是生长在长江中下游的,具有地方特色的淡水鱼,形如柳叶,却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼,此鱼种长不大,一离开水,很快就死去,人工无法饲养,渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。

刁子鱼一般分两种,一种很小,约两寸长左右,身体纤细,细如柳叶,那种小刁子鱼适合稍稍腌渍过后用油煎或者过油炸至酥脆,都很香很好吃,因为这种鱼本身味道就很鲜美,只加少量盐吃它的原味就可以;但也有个头长得比较大的,约1尺长左右的大刁子鱼,这种鱼新鲜的不如腌渍过后吃美味,所以大部分都是腌渍晒半干或全干做腊鱼吃,才最能发挥它的美味!

此菜咸鲜味浓,口感浓郁,是开胃下饭的不二选择!

原文地址:https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-268650.html

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多