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腐乳鸡翅

2012-02-08 14:07:44
妍制美食
妍制美食blog
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煮妇勤俭持家做美味--腐乳鸡翅

这腐乳在制做时用红曲进行染色,外表呈红色,酒香浓郁,做出来的菜卖相和味道都不错,也可以做为节日宴客菜哟。

腐乳鸡翅

原料:鸡翅、葱段、姜、辣椒。

调料:腐乳汁、蚝油、生抽、老抽、冰糖。

腐乳鸡翅

做法:

图1、在鸡翅两面各划上两刀,葱段切片、姜切片、辣椒切小段;

图2、将图1中所有材料放入碗中,倒入料酒、蚝油、生抽搅拌均匀;

图3、腌制两小时让其入味;

图4、将腐乳汁中的大点的腐乳块压碎,并加入少许老抽、生抽调成汁;

腐乳鸡翅

图5、锅中倒油烧热,将腌好的鸡翅连同葱、姜、辣椒放入锅中煎;

图6、当鸡翅煎到肉发紧,颜色金黄时,将葱、姜、辣椒段捞出;

图7、加入少许冰糖和腐乳汁,和没过鸡翅一半的水,烧开;

图8、烧开后,开中火烧十五钟左右,当汤汁快收干,汁发粘时关火装盘。

腐乳鸡翅

腐乳鸡翅

注:

1、腐乳汁较咸,又用到了蚝油和生抽老抽,这道菜就不用放盐了。

2、放冰糖时不要放太多,只是让鸡翅看起来更明亮,太多了,甜味会掩盖腐乳味。

3、老抽的量也不要太多,稍微增加酱色,太多颜色发黑。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gpts.html

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