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芥兰爆鱿鱼

2012-02-08 14:07:42
妍制美食
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三点心得玩转鱿鱼卷--芥兰爆鱿鱼

芥兰爆鱿鱼

原料:鱿鱼、红辣椒、芥兰、姜片、蒜片。

芥兰爆鱿鱼

调料:盐、料酒、蚝油、鸡精、白胡椒粉。

做法:

1、先将鱿鱼须(鱼头部)切下,抽出一根软骨(像塑料棒透明的骨头),用刀从鱼身上切一刀,切开鱼身,展开呈三角形样。

芥兰爆鱿鱼

2、从一边顶上撕下如薄膜的皮,直到撕干净,呈现出白色的鱼肉。

看下,处理好的鱼,和从鱼身上撕下来的暗紫色薄膜,透明长软骨;以及从鱼头部分(即鱿鱼须部)取下的小软骨块,类似眼睛的圆软骨。

芥兰爆鱿鱼

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