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炸藕夹

2012-02-08 14:06:56
妍制美食
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未经作者许可,不得转载或摘编

湖北人都爱吃的菜--炸藕夹

原料:莲藕、肉末、葱两根、姜一小块、面粉、生粉、小苏打粉。

调料:盐、鸡精、料酒、生抽、五香粉。

做法:

1、在肉末中加入葱花,姜末,盐,鸡精,料酒,生抽向一个方向搅拌上劲;

2、莲藕支皮,切成圆筒状厚片;

3、拿一片藕片在手中,将拌好的肉馅放适量在上面,盖上另一片藕,稍按紧,依次做完全部藕夹;

4、面粉中加少量盐,五香粉,生粉,少量小苏打粉,加清水,以能用筷子挑起能流成线的面糊即可;

5、用另一盘撒上些干面粉备用;

6、锅中倒油烧热,将做好的藕夹沾上少许干面粉,再挂上面糊后,放入锅中炸成双面金黄即可捞起,全部炸完,再复炸一次即可成酥香藕夹了。

炸藕夹

注:

藕切片完后,有时会有些不好的边角料,可以剁碎后加入肉馅里。

加入少许小苏打粉,口感更酥脆。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gb9f.html

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