2012/2/8 14:06

妍制美食blog

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湖北人都爱吃的菜--炸藕夹

原料：莲藕、肉末、葱两根、姜一小块、面粉、生粉、小苏打粉。

调料：盐、鸡精、料酒、生抽、五香粉。

做法：

1、在肉末中加入葱花，姜末，盐，鸡精，料酒，生抽向一个方向搅拌上劲；

2、莲藕支皮，切成圆筒状厚片；

3、拿一片藕片在手中，将拌好的肉馅放适量在上面，盖上另一片藕，稍按紧，依次做完全部藕夹；

4、面粉中加少量盐，五香粉，生粉，少量小苏打粉，加清水，以能用筷子挑起能流成线的面糊即可；

5、用另一盘撒上些干面粉备用；

6、锅中倒油烧热，将做好的藕夹沾上少许干面粉，再挂上面糊后，放入锅中炸成双面金黄即可捞起，全部炸完，再复炸一次即可成酥香藕夹了。

注：

藕切片完后，有时会有些不好的边角料，可以剁碎后加入肉馅里。

加入少许小苏打粉，口感更酥脆。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100gb9f.html