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2012/2/8 14:06
女儿喜欢吃我炒的青菜，油不多，味却好。母亲不服道，青菜不都是这个味儿。女儿坚决说，就是不一样。其实，的确不一样。我炒的青菜，油不重，也不用味素，但是味道确实香。因为我总会放点提味的辅料，比如一点蘑菇丝、腊肉丁，或者蒜蓉、姜丝等等。别小看这些许食材，带来的效果就是孩子爱吃青菜。
腊炒白菜
原料：
自家熏制的腊肉50克、白菜1斤、蒜蓉1大匙、盐适量。
做法：
1、腊肉切片再切丝。白菜洗净后，将梗、叶分别切段放置；
2、锅中入油，2大匙足亦，爆香蒜蓉后，倒入腊肉炒出香味，放入白菜梗炒1分钟至软后，放入白菜叶，大火烹炒2分钟，加入适量盐调味即可。
贴心建议：
1、由于菜梗和菜叶成熟度不一样，建议不要同时放入，如此菜梗软了，菜叶口感还是脆的，真的好吃。
2、要想青菜烹炒不变色，用大火，且不要加盖。
3、不喜欢腊肉的，或者茹素的，可以把腊肉换成蘑菇，或者腊肉爆出香味后，捞去不用。
