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酸辣藕丁

2012-02-08 14:06:12
狗尾巴草的一亩三分地
狗尾巴草的一亩三分地blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

调好一碗汁,轻松做出大厨水准--酸辣藕丁

酸辣藕丁,又酸又辣,开胃下饭!!

酸辣藕丁

原料:鲜藕2节。

配料:青椒2个、干红辣椒5根、生姜1小块、小葱3根。

做法:

第一阶段:原材料的处理和调配酱汁

图1、2、所有材料洗净,将藕去皮切丁,将切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕变色);

青椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末;

图3、准备一锅开水,将藕丁下入开水中焯水,2-3分钟后即可捞起(先焯水可以缩短藕丁炒制的时间);

图4、调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,1勺番茄酱,1/3勺酱油,1/2勺白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用;(可惜俺没有这么多的勺子,要不一字排开也直观些)

酸辣藕丁

第二阶段:炒制

图1、2、锅中放适量油,下青椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕丁翻炒;

图3、4、翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕丁上即可。起锅后撒上葱花。

酸辣藕丁

酸辣藕丁

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100elcz.html

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