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酱烧大虾

2012-02-08 14:05:54
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83小钟的滋味堂blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

唤醒食欲的--酱烧大虾

酱烧大虾

原料:基围虾、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉。

做法:

1、基围虾洗净,挑去沙线,剪去虾脚虾须。姜,蒜,干红辣椒切末备用;

2、热锅下油,油烧到微冒烟后,下处理好的虾炸至虾将熟,捞出沥干油份;

3、锅底留少许热油,下姜,蒜,辣椒末炒香,下入适量豆瓣酱炒翻炒;

4、倒入炸好的大虾,调入适量料酒,老抽,糖,盐,加少许水稍煮;

5、调入少许胡椒粉提味,大火收汁即可。

酱烧大虾

酱烧大虾

酱烧大虾

注:

1、因为后期调味时有个加水稍煮的过程,为了不影响虾的口感,炸的时候,时间千万别长了。

2、我用的是本身就处理得很碎的金钩豆瓣酱。如果你用的那种大颗料滴,加个剁碎的过程会更好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100hdow.html

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