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鲜菇扒娃娃菜

2012-02-08 14:05:22
简
简单煮意的BLOG blog
美食天下授权原创博客
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食得其时吃菌菇-鲜菇扒娃娃菜

春末夏初,随着一场场甘霖的滋润,加上气温逐渐升高,各种形状、千姿百态的菌菇纷纷破土而出。每年5月至10月是吃菌菇的最好时节。就口味和营养而言,鲜菌菇远远高于干菌菇,所以吃菌菇也要“食得其时”。菌菇在烹饪中有明显的助鲜作用,常言说道:菌菇跟鸡鸡鲜跟肉肉香。《随园食单》中也说到:菌菇虽是素食,因其味重,故能“刚柔相济”、“可荤可素”,置各菜中均能助鲜。

鲜菇扒娃娃菜,香菇特有的鲜香及嫩滑柔韧的质感,加上娃娃菜的软糯口感,使得一道普普通通的家常菜却有着不平常的鲜美。

食得其时吃菌菇-鲜菇扒娃娃菜

原料:

鲜香菇、娃娃菜、蒜头、盐、蚝油、白糖、水淀粉、香油。

做法:

1、娃娃菜洗净后把外面比较大的菜叶一剖为二,入沸水锅焯一下捞出;

2、鲜香菇洗净切去蒂,在菌盖上切出十字花纹,入沸水锅焯一下捞出;

3、炒锅烧热加油,油热后放入蒜片煸香,放入香菇煸炒;

4、调入盐、蚝油、白糖炒匀;

5、待香菇入味后,放入娃娃菜大火煸炒几下;

6、倒入水淀粉勾薄芡,淋上香油即可。

食得其时吃菌菇-鲜菇扒娃娃菜

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0100iixx.html

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