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白云猪手制法详解

2012-02-08 14:05:07
微凉起天末
微凉起天末blog
食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

白云猪手:白云猪手制法详解

酸酸甜甜就是白云猪手,第一次吃白云猪手,当然是在白云山上吃的。做法正宗,有山泉水浸泡,猪手清爽脆口,太好吃了。一段传说,成就一道美食。

白云猪手:白云猪手制法详解

原料:

猪手。

做法:

1、先把猪手用刀剃毛去甲,洗净后放入沸水锅中煮30分钟;

2、捞起,用清水漂1.5小时,取出用刀剖开两半,切块,用清水中洗净;

3、另换沸水煮约20分钟,捞起,再用清水漂约1.5小时;

4、再换沸水下锅,放入猪脚煮约20分钟至熟(皮可离骨为准),捞起晾凉。

5、将白醋煮沸,加白糖、精盐、生姜,煮至溶解;

6、用洁布过滤,冷却后倒入盆中,将猪脚块浸6小时,随食随取。吃起来骨肉易分离,皮爽肉滑,肥而不腻,酸甜可口。

(为了更加有滋味我加了辣椒和花椒)

白云猪手:白云猪手制法详解

有亲们说为什么要漂水,有道理的,去油,只留下胶质,去芜存菁,吃得很健康~~

白云猪手:看看煮猪手后弃掉的油~~漂水也是去油哈~~

白云猪手:白云猪手制法详解

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