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青椒炒蛋+黑米粥

2012-02-08 14:05:04
狗尾巴草
狗尾巴草blog
美食天下授权原创博客
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青椒炒蛋

青椒炒蛋

原料:青椒、鸡蛋、榨菜。

配料:蒜头、香葱、盐、醋、黑胡椒。

做法:

图1、黑米和白米比例1:1,洗净后泡一晚,再煮,因为黑米不易煮烂;

图2、图3、青椒,榨菜切丁或末,蒜切末;鸡蛋打发,加一点白糖,多搁点葱花;(加糖会让鸡蛋更蓬松,搁葱花是为了增香,俺还听说蛋液里加醋可以吃出螃蟹味儿,偷偷试了一下,不明显,难道醋放少了?)

图4、图5、锅中放油,油热后倒入蛋液,用筷子不断搅散,炒至淡黄色时捞起;(宽油高温是蛋液不粘锅的关键,担心油多可以在鸡蛋盛起后用锅铲按压,滗一些油出来)

图6、图7、用滗出的余油,下蒜末爆香,下青椒,炒至青椒表皮皱起时,倒入榨菜,炒好的鸡蛋,加盐,黑胡椒同炒,起锅时滴上一点醋即可。

青椒炒蛋

青椒炒蛋

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