2012/2/8 14:05

83小钟的滋味堂blog

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芹菜千张肉丝

原料：土芹菜、千张、肉丝。

调料：生抽、姜、鸡精、胡椒、盐、淀粉。

做法：

1、芹菜，千张清洗干净，切丝备用；

2、猪瘦肉切丝，加生抽，姜末、鸡精、胡椒，淀粉拌均稍加腌制；

3、锅中下油，将腌好的肉丝下入滑散，炒至变色后盛出备用；

4、锅里加油，下一勺豆瓣酱爆香，下芹菜和千张翻炒，调入盐调味；

5、最后倒入炒好的肉丝，加鸡精，胡椒粉起锅装盘。

注：

如果排斥豆制品的豆腥味儿，可以把千张切丝后出个水，既可以去豆味，也方便后面翻炒时，将千张打散。

我一般切千张后，都会抖散，不让千张丝儿粘一起，炒得时候省心些。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100fw5k.html