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非油炸--糖醋排骨

2012-02-08 14:05:04
馨月の食色元素
馨月の食色元素blog
食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

非油炸更健康?-糖醋排骨

平时的时侯,为了节约时间,俺家吃饭都是选最快捷的炒菜为主,再热上几个馒头凑合着就是一餐。放下筷子就得立马去看着俺那宝贝孩儿。

周日,妮她爸可以帮俺看孩儿,俺赶快做几道肉菜,香香嘴巴。正宗的做糖醋排骨应该都用油炸的吧?我还真没仔细研究过呢。俺一是没时间,二是看着那一汪油锅,好似身上立马会长出二两肥肉一般,实在不想再往身上贴膘啦!改成煎的吧,模样不济,但口味也不错,由于加了糖和醋,也姑且叫它糖醋排骨吧,呵呵。

顶着非油炸更健康的帽子,接连两个周末俺都堂而皇之地做了这道菜,嘿嘿,再炖个鸡,再炒俩小菜,再做个汤……这日子才叫生活。

做法真是很简单,也没什么太多的原材料,关键是步骤也不繁琐,喜欢这种烹饪风格的筒子们可以试一下。

非油炸更健康-糖醋排骨

原料:

肋排一块(约2斤)斩成小块、葱、姜切成小片、蒜一瓣、冰糖3小块、桂皮一块、八角两粒、料酒30ml、生抽45ml、老抽30ml、香醋35ml、盐适量。

做法:

1、将肋排放入大碗中,加入料酒,20ml生抽搅匀,盖保鲜膜,腌制20分钟;

2、加热平底锅,倒入比平时炒菜多一倍的油至7成热时改中火,倒入排骨,用筷子边翻动边慢慢煎,煎至排骨两面颜色变为金黄色;

3、将排骨排到锅边,倒入葱姜蒜煸出香味,调入剩余的调料和香料,与排骨一起翻炒匀,加入开水没过排骨表面;

4、再倒入香醋和冰糖搅匀,盖上盖子小火焖30分钟。

5、30分钟后,观察锅中的汤汁情况,根据自家口味调入适量咸,开大火收汤,至粘稠,起锅装盘,撒少许熟的白芝麻装饰。

非油炸更健康-糖醋排骨

备注:

1、加糖、醋、盐的份量请按自家人口味适当调整,不爱吃糖的就少加,爱吃咸的就多放盐,适合的才是最好的。

2、最后大火收汁的时侯在站在旁边看着哈,别弄糊了。

3、这些非正宗做法乃个人手法,发出来给大家做参考,别拿俺跟教科书上的比噢。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100jnnq.html

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