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菜梗肉丝

2012-02-08 14:04:32
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

菜梗肉丝

菜梗肉丝

原料:空心菜梗、猪里脊肉、红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋、淀粉、鸡精。

做法:

1、猪里脊肉洗净,切丝,加盐,料酒,生抽,水淀粉拌匀略腌;

2、红椒洗净切丝,蒜切末备用;

3、处理菜梗:先把菜梗清洗干净;(我们这,一般单独买菜梗的话,菜场都有用一根小皮筋绑成小捆。这个洗完后,我又给绑上了。)

下面四张图,这动作看着够熟悉吧。

如果你没看明白的话,那就想想刀拍黄瓜吧。这动作,和那个完全相同哈。

菜梗放倒,挥起刀面儿,用力,使劲拍,拍得越扁越好。

接着,去掉皮筋,把菜梗切成断。

菜梗肉丝

4、热锅下油,倒入肉丝炒散,至变色,盛起备用;

5、用余油再次加热,倒入蒜末,煸至出香味,下处理好的菜梗和红椒丝翻炒;

6、待菜梗炒至变色,调入少许醋,盐调味,倒入炒好的肉丝翻炒;

7、加少许鸡精,起锅装盘。

菜梗肉丝

菜梗肉丝

注:

空心菜梗拍扁这动作,打小起,就看我妈那样做来着。拍过的菜梗更方便快炒,更入味,而且似乎也多了些韧性。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100f1ls.html

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