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菠萝肉片

2012-02-08 14:04:14
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

家常简易版本的菠萝咕噜肉--菠萝肉片

这个菜的原型是菠萝咕噜肉。。。因为最近上火太厉害了,辣的油炸的,我都小面积戒掉了。于是它就被我变成现在这个样子。。。

酸酸甜甜的,小朋友们应该都会很喜欢!

另外,肉因为是溜的,也是嫩滑嫩滑的。跟传统的菠萝咕噜肉的口感不一样。

如果你是想做原本的油炸的菠萝咕噜肉,在腌肉的时候,多加些生粉,让每一片肉片上都裹满厚厚一层淀粉,然后下油锅炸就行了。

菠萝肉片

原料:菠萝、猪里脊肉。

调料:鸡蛋、生粉、料酒、生抽、盐、白醋、白糖、番茄酱、葱花。

做法:

1.菠萝去皮切小块,用盐水浸泡备用;

2.里脊肉切薄片,加盐,生抽,料酒,鸡蛋,少许生粉拌匀稍腌;

3、锅里烧热油后,下入肉片滑散至变色,起锅备用;

4、锅里留少许油,下番茄酱,用小火慢慢炒出红油,加适量白醋,白糖,少许盐,调入适量水淀粉勾成糖醋汁。5.加入泡好的菠萝块炒匀;

6、倒入溜好的肉片,拌匀,撒上葱花,起锅。

菠萝肉片

菠萝肉片

菠萝肉片

菠萝肉片

注:

菠萝里面有一种东西叫菠萝酶,这种东西可以破坏口腔粘膜和分解蛋白质。 用淡盐水浸泡就可以杀死菠萝酶。

所以,生食或入菜之前,盐水浸泡这点都不要省哈。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100i20t.html

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