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2012/2/8 14:04
家常简易版本的菠萝咕噜肉--菠萝肉片
这个菜的原型是菠萝咕噜肉。。。因为最近上火太厉害了，辣的油炸的，我都小面积戒掉了。于是它就被我变成现在这个样子。。。
酸酸甜甜的，小朋友们应该都会很喜欢！
另外，肉因为是溜的，也是嫩滑嫩滑的。跟传统的菠萝咕噜肉的口感不一样。
如果你是想做原本的油炸的菠萝咕噜肉，在腌肉的时候，多加些生粉，让每一片肉片上都裹满厚厚一层淀粉，然后下油锅炸就行了。
原料：菠萝、猪里脊肉。
调料：鸡蛋、生粉、料酒、生抽、盐、白醋、白糖、番茄酱、葱花。
做法：
1.菠萝去皮切小块，用盐水浸泡备用；
2.里脊肉切薄片，加盐，生抽，料酒，鸡蛋，少许生粉拌匀稍腌；
3、锅里烧热油后，下入肉片滑散至变色，起锅备用；
4、锅里留少许油，下番茄酱，用小火慢慢炒出红油，加适量白醋，白糖，少许盐，调入适量水淀粉勾成糖醋汁。5.加入泡好的菠萝块炒匀；
6、倒入溜好的肉片，拌匀，撒上葱花，起锅。
注：
菠萝里面有一种东西叫菠萝酶，这种东西可以破坏口腔粘膜和分解蛋白质。 用淡盐水浸泡就可以杀死菠萝酶。
所以，生食或入菜之前，盐水浸泡这点都不要省哈。