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豆瓣鲫鱼

2012-02-08 14:04:10
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼

原料:鲫鱼。

调料:盐、淀粉、姜丝、大葱丝、料酒、醋、糖、郫县豆瓣酱。

做法:

1、鲫鱼清理好冲洗干净后把鱼身内外抹上盐稍腌会。用厨房用纸把鱼身擦干,拍上薄薄一层干淀粉;

豆瓣鲫鱼

2、锅放灶上加热至冒烟后(锅边加热时边拿生姜块擦锅)倒入适量油,撒少许盐到锅中,待油热后再放鱼,转小火煎至挨锅的那一面鱼四周变黄后,把火转到最小或关掉,停顿几秒钟再翻面,将另一面用同样的方法煎好;

豆瓣鲫鱼

瞅瞅,出锅就是这个样子了,还不错吧,呵呵,就是尾巴那差了一点点。。。

豆瓣鲫鱼

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