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五花肉酱焖茭白

2012/2/8 14:03

3、煎至肉表面微黄,并有大量油渗出时(如果五花肉肥肉比较多,出的油比较多的话,可以倒一部分出来),下入冰糖,姜片,干辣椒,花椒,炒香;

五花肉酱焖茭白

4、下入茭白,加少许盐(因为待会儿要放酱,会有咸度,所以盐要少放点),翻炒四五分钟;

五花肉酱焖茭白

5、加入适量开水,水量没过食材就可以,烧开后转小火加盖炖40分钟;

五花肉酱焖茭白

6、40分钟后,加入2勺酱,翻炒均匀,转大火收汁。特别强调一下,收汁的时候不要走开,用锅铲不停翻炒,否则极易糊锅——某些跟俺说爱糊锅的童鞋注意了哈!

五花肉酱焖茭白

非云南地区滴筒子,可用“黄豆酱+少许豆瓣酱+少许老抽”代替哈。

五花肉酱焖茭白

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0100h6t9.html

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