2012/2/8 14:03

83小钟的滋味堂 blog

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今天吃风味小鱼干。还蛮喜欢吃鱼干的。只是，小鱼干本身腥味太重。对于我而言，吃的时候有点腥味倒还没什么，但是让闻着那味做，咱可不干。这不是摧残俺这幼小的生命吗？我宁愿不吃，也不能让自个受那道罪。

今天在泡鱼干时，在清水里加了醋，这法子是一妈妈级超级大厨告诉我滴。昨天买了点鱼干来试。呵呵，办法真灵！用醋泡过的鱼干一点异味都没有。吃起来也没腥味。

原料：

小鱼干、姜、辣椒干、醋、料酒、老抽、蚝油、葱、味精、糖。

做法：

1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水；

2、 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒；

3、加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色；

4.加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁；

5.下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。

小贴士：

小鱼干本身咸味很重，所以一定要泡水啊。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ejo3.html