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风味小鱼干-鱼干去腥

2012-02-08 14:03:28
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

今天吃风味小鱼干。还蛮喜欢吃鱼干的。只是,小鱼干本身腥味太重。对于我而言,吃的时候有点腥味倒还没什么,但是让闻着那味做,咱可不干。这不是摧残俺这幼小的生命吗?我宁愿不吃,也不能让自个受那道罪。

今天在泡鱼干时,在清水里加了醋,这法子是一妈妈级超级大厨告诉我滴。昨天买了点鱼干来试。呵呵,办法真灵!用醋泡过的鱼干一点异味都没有。吃起来也没腥味。

原料:

小鱼干、姜、辣椒干、醋、料酒、老抽、蚝油、葱、味精、糖。

做法:

1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水;

2、 热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒;

3、加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色;

4.加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁;

5.下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末。

小贴士:

小鱼干本身咸味很重,所以一定要泡水啊。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100ejo3.html

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