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咸菜炖豆腐

2012-02-08 14:03:10
留美坐家的煮妇生活
留美坐家的煮妇生活 blog
美食天下授权原创博客
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咸菜炖豆腐

老早辰光哦,这道菜,可是上海老百姓一年四季里最家常的菜式了!又下饭又有营养,若是加几根肉丝的话,那就很上档次了,呵呵。不过,这次我加的是淡菜,过年时候和我舅舅学的,鲜美得真是一塌糊涂!!淡菜是干货,一定要选用新鲜无异味,干爽不粘手的;否则,不能添鲜香只有腥气哦~(淡菜并不是菜,是煮熟晒干的一种贝肉。味道鲜美,营养丰富)咸菜若是换成应季的新鲜雪里蕻,更是好吃得来!!

咸菜炖豆腐

豆腐最鲜美的上海市井吃法——咸菜炖豆腐

原料:

豆腐、咸菜(雪里蕻)、淡菜、葱花。

配料:

盐、食用油。

做法:

1、咸菜洗净(罐头的可免)切碎,豆腐漓干水分后切块;淡菜洗净后以水量温水浸泡;

2、锅中放少许食用油烧热后,下葱花爆香,下咸菜,淡菜翻炒片刻;

3、下豆腐,小心翻炒片刻后,加适量高汤(或清水)煮滚后,改小火炖15分钟左右;

4、加适量盐调味后即可出锅装盆。(咸菜本身已有咸味)。

咸菜炖豆腐

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100jb4z.html

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