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清蒸海鲈鱼

2012-02-08 14:03:02
玉池桃红的博客
玉池桃红的博客 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

平时清蒸的时候都是整个鱼一起蒸,这次变化了新花样,切开摆成了孔雀开屏的形状。看着麻烦,其实很简单的。就是平时清蒸鱼,只不过是变化了形状。

原料:

海鲈鱼1斤、葱、姜、酱油、醋、盐、油各少许、枸杞几粒。

做法:

1、我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的,到家只是又重新洗干净;

2、去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快,我切不动,手都疼了,是LG帮我切的;

3、由于海鲈鱼本来就是咸的,在鱼的两侧少抹一点盐就可以了,不放也行,最后浇汁的时候放也可以;

4、葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞,看到别人放的是小米椒,但LG不吃辣椒,我就放了枸杞;

5、开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”;

6、出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。香哦!

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888200942934443480/

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