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豉香小炒肉

2012-02-08 14:02:46
yaya小舍
yaya小舍 blog
美食中国授权原创博客
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不油不腻——豉香小炒肉

不油不腻—豉香小炒肉

原料:

五花肉200g、小杭椒50g、干豆豉1大勺、生抽1小勺、料酒、葱姜适量。

做法:

1、五花肉洗净,切少许葱姜段;

2、五花肉和葱姜,料酒放入锅内加水没过五花肉;

3、煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可,捞出晾凉;

4、五花肉切薄片,杭椒切小段,豆豉压碎,再切少许葱姜碎;

5、把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起,盛出,余油留在锅内;

6、利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎;

7、下杭椒煸炒至表面泛焦打褶;

8、倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅。

不油不腻—豉香小炒肉

小啰嗦:

1、五花肉炒着吃先煮熟然后再加工可以去腥减小油腻感;

2、彻底晾凉再切片,肉质紧实,可以切很薄;

3、豆豉很咸,加生抽之后就不加盐和其他调味料了,要的就是豉香。

不油不腻—豉香小炒肉

原文地址:http://yaya1003127.blog.sohu.com/150443976.html

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