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豆瓣酱烧梭鱼

2012-2-8
记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
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春季开凌梭,鲜得没法说---豆瓣酱烧梭鱼

春天是万物复苏、百花盛开的季节,也是我们享用各种肥美海鲜的好日子。美景,美食,让春天的心情更加美好!喜欢海鲜的朋友们,快来海滨城市旅游和度假吧,抑或是干脆在那里工作和安家吧!到那个时候,让你每天每餐吃过瘾!

今天这道豆瓣酱烧梭鱼,那真是鲜掉眉毛。以前我认为梭鱼不好吃,泥腥味重,可这次的梭鱼正处于春天最鲜美的季节,真是印证了民间“食用开凌梭,鲜得没法说”的说法,肉质鲜嫩,美昧可口,一条鱼被我们当场全部搞定,而且本厨因此鱼再次受到全部食者(三人)的极高赞誉。

春季开凌梭,鲜得没法说---豆瓣酱烧梭鱼

原料:新鲜的梭鱼1400克、干红辣椒、八角、葱姜蒜、香菜。

配料:豆瓣酱、料酒、糖、盐、味精、花生油。

做法:

1、新鲜的梭鱼去鳞剖腹,去其内脏和鱼鳃,洗净,控干水分;

2、葱姜蒜切片备用;

3、洗好的梭鱼横切大段备用;

4、热锅下冷油,油温热时,下入葱姜蒜、八角和红椒,炒香;

5、下入两匙豆瓣酱炒香,烹入料酒和少量糖;

6、下入鱼段,添加没过的水,大火烧开,转中火炖煮;

6、至汤汁收至三分之一,调入少量盐,大火敞锅收汁;

7、调入味精,撒入葱花和香菜末即可出锅装盘。

春季开凌梭,鲜得没法说---豆瓣酱烧梭鱼

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