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五柳鱼

2012-02-08 12:41:45

≮美食原料≯

鲜鱼1尾约1000克,辣椒50克,冬茹丝50克,植物油100克,酱油30克,醋50克,料酒30克,盐15克,湿淀粉25克,白糖40克,香菜20克,味精少许,蒜25克,葱40克,姜25克,汤适量。

≮美食做法≯

1、 把鱼去鳍、鳞、鳃和内脏,洗净控水,两侧剞一字形花刀(隔成12克),放入开水锅中连同拍破的葱、姜和料酒、盐一并投入,以文火煮至熟透盛盘。

2、把炒勺烧热注油,下入葱丝、姜丝、蒜和冬茹丝、辣椒丝,稍炒后将汤倒入,再加糖、醋、料酒、酱油、味精,并以湿淀粉勾芡。芡起泡时加一点热油,搅匀浇在鱼上,然后,撒上洗净的香菜即可。

≮美食特色≯

鲜嫩清淡,呈鱼本色,甜爽适口。

 

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