2012/2/8 14:37

83小钟的滋味堂 blog

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炖了锅小牛腩。。。某同学说，这么大热天的，吃牛腩你不怕上火啊你？

大热天就不能吃牛腩么？大热天吃牛腩就一定上火么？？？不是哈，真不是，有这样的观点纯粹是认知是的失误哈。

没错，牛腩性温，大热天的多吃很容易上火。但是如果你把它和番茄一起炖那就另有一说了。。。

番茄性偏寒，和牛腩一起炖，寒热中和，不仅不会有上火的困扰。而且。。。番茄能生津，牛肉能养阴，它们俩合一起就还有补血滋阴的作用，体寒体热的人都适合吃。

不上火的牛腩汤--番茄炖牛腩

原料：

牛腩、番茄、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉。

做法：

1、牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后，捞出洗净浮沫沥水备用；

2、热锅上油，油热后下姜片，葱蒜，和豆瓣酱爆香，再加入汆烫过的牛腩煸炒；

3、牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀，再一次加足量的开水；

4、大火烧开后，转小火焖1小时左右，再加入切块的番茄，煮15分钟左右；

5、调入盐，胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。

PS：

1、炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度，所用炖锅的不同而作调整。

2、如果番茄选料不好，炖不出红汤，可以在步骤4时酌情调加些番茄酱，一定要是番茄酱而不是番茄沙司哈。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102drhf.html