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番茄炖牛腩

2012-02-08 14:37:49
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

炖了锅小牛腩。。。某同学说,这么大热天的,吃牛腩你不怕上火啊你?

大热天就不能吃牛腩么?大热天吃牛腩就一定上火么???不是哈,真不是,有这样的观点纯粹是认知是的失误哈。

没错,牛腩性温,大热天的多吃很容易上火。但是如果你把它和番茄一起炖那就另有一说了。。。

番茄性偏寒,和牛腩一起炖,寒热中和,不仅不会有上火的困扰。而且。。。番茄能生津,牛肉能养阴,它们俩合一起就还有补血滋阴的作用,体寒体热的人都适合吃。

番茄炖牛腩

不上火的牛腩汤--番茄炖牛腩

原料:

牛腩番茄、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉。

做法:

1、牛腩洗净切大块。冷水入锅焯水后,捞出洗净浮沫沥水备用;

番茄炖牛腩

2、热锅上油,油热后下姜片,葱蒜,和豆瓣酱爆香,再加入汆烫过的牛腩煸炒;

3、牛腩炒香后调入料酒、酱油、白糖翻匀,再一次加足量的开水;

4、大火烧开后,转小火焖1小时左右,再加入切块的番茄,煮15分钟左右;

5、调入盐,胡椒粉调味后再略煮几分钟后即可关火起锅。

番茄炖牛腩

PS:

1、炖牛腩的时间需要根据牛腩老嫩程度,所用炖锅的不同而作调整。

2、如果番茄选料不好,炖不出红汤,可以在步骤4时酌情调加些番茄酱,一定要是番茄酱而不是番茄沙司哈。

番茄炖牛腩

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80102drhf.html

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