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肉丝海米炒疙瘩丝

2012-02-08 14:37:22
记忆中那些熟悉的味道
记忆中那些熟悉的味道 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

这道小菜算是老菜新做,虽说其貌不扬,可质朴中透着亲切,都说饭菜花样需要不断更新,可这浓浓的家常老味道,无论何时,总是离不开,忘不掉。普普通通的咸疙瘩,切丝清洗后,去了齁咸的味儿,加上肉丝、海米和干红辣椒的爆炒,咸鲜香辣,无论是早餐配粥,或是午饭搭配面食或米饭,抑或是做餐前小菜,就算是你食欲不振,胃口欠佳,它也绝对能瞬间打动你的味蕾,恐怕还要饭遭殃呢。

我这次做的肉丝海米炒疙瘩丝,用刚出锅的烫面小薄饼卷了吃,咳咳,没啥说的,两小碟,少了点。就得让大伙儿欠着点,这样他才会惦记着,你说是不? 嘿嘿。

肉丝海米炒疙瘩丝

原料:咸疙瘩、猪肉(三分肥七分瘦)、海米、干红辣椒、葱姜蒜、香菜

做法:

1、海米冲洗干净,提前用温水泡发;

2、猪肉切丝、葱姜切丝、蒜切片、干红辣椒切段备用;

3、疙瘩头先切片,再切丝,反复搓洗几遍,然后用清水浸泡;

4、至疙瘩丝微微只有一点咸味时,捞出沥干水分;

5、起油锅,爆香干红辣椒和姜蒜;

6、下入肉丝煸炒至变色和出香味;

7、下入疙瘩丝和海米大火翻炒;

8、烹入料酒和生抽,加一点点糖调味;

9、添加一点点热水,盖上盖子焖煮一会儿;

10、至水分收干,锅底返油,加点味精(可省略),撒点葱花香菜即可出锅。

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