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酱焖猪蹄

2012/2/8 14:36

灰灰小贴士:

1、黄豆酱含有浓郁的酱香味,非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味,加上猪蹄含有的蛋白质,汤汁会越煮味越浓;

2、给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖,这样可以散发猪蹄的腥气;

3、用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽,没有可以用白糖代替,或者越过炒糖色这一步骤,用老抽、黄豆酱也都能上色。

 


原文地址:https://home.meishichina.com/space-212369-do-blog-id-182533.html

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