2012/2/8 14:35

食全食美的五味人生 blog

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番茄土豆烩牛眼肉

原料：

牛眼肉500克（牛脊背上一块带筋的肉非常QQ弹）、番茄两个、土豆一颗、洋葱半颗、姜、葱碎、香叶、冰糖一块、生抽、黄酒适量。

做法：

1、先将牛肉放入冷水中，开大火汆烫。放入热水会导致牛肉收缩，影响肉的质感；

2、牛肉烫好后，放入冷水中浸泡，然后切成3厘米大小的方块备用；

3、用来做番茄汤类的菜，番茄最好去皮，放入火上烤15秒是最方便最快捷的方法；

4、不断在火上转动番茄，15秒后就可以轻松将一层薄薄的皮剥掉了；

5、葱姜切碎，洋葱，土豆，番茄切成滚刀块备用；

6、锅入油，将葱姜碎爆香；

7、放入番茄，洋葱同炒，番茄最好炒出汁水。最后放入土豆翻炒；

8、接着放入牛肉一同翻炒。放入香叶，一小块冰糖；

9、接着倒入生抽，黄酒。炒到牛肉紧缩，表面没有血水时就可以了。大概需要不停翻炒10分钟左右；

10、倒入高汤，没过牛肉即可，开大火煮开后转小火，焖煮一个半小时；

11、为了让番茄汤的卖相更好，等到一个半小时候，可用筷子夹一块牛肉试试成熟度，全熟之后放入一小碟去皮番茄，开中火在焖至10分钟。这样汤汁浓厚，色彩靓丽的番茄烩牛肉汤就好啦。