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苦瓜炒鸡蛋

2010-04-23 11:38:07
人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
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苦瓜中有蛋,蛋中有苦瓜。【苦瓜炒鸡蛋】

苦瓜,别名凉瓜。是瓜类蔬菜中含维生素C最高的一种,在蔬菜中仅次于辣椒。嫩果中糖甙含量高,味苦。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜还具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。而且,苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤,特别是在容易燥热的夏天,敷上冰过的苦瓜片,能立即解除肌肤的烦躁。是减肥美容女性的不错之选。

但因为苦瓜极大的苦味,又让大家避而远之。曾看到过很多人写怎样使得苦瓜不苦,使尽各种解数。其实,不爱苦瓜之人,任你怎样去做,还是不爱。爱吃苦瓜的人一定了解,我们吃的,便是这样一种苦味。若苦瓜不苦,里面所含有益健康的成分也消失殆尽,吃它还有何意义?苦瓜也讲究做法,单吃苦瓜当然不好吃,苦瓜炒鸡蛋是经典搭配,做苦瓜炒鸡蛋的最高境界当然是做到:苦瓜中有蛋,蛋中有苦瓜。

苦瓜炒鸡蛋

原料:

苦瓜一根、笨鸡蛋(柴鸡蛋)3个。

调料:

葱姜几片、花生油2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3g)、大蒜几瓣(拍碎)。

做法:

1、苦瓜洗净,对半切开,去瓤。切薄片;

2、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水。控干备用;

3、鸡蛋打散,备用;

4、锅里热油,加葱姜爆香,倒入苦瓜翻炒几下;

5、立刻倒入蛋液。大火翻炒一小会,看蛋液基本凝固,加上盐,蒜碎即刻关火,拌匀,利用余温让蛋液全部凝固。

苦瓜炒鸡蛋

Tips:

1、如果你一定要吃不苦的苦瓜,可以选用嫩苦瓜,采用泡盐水,过水焯的办法。

2、用后放鸡蛋的办法,这样使得鸡蛋包裹住苦瓜,更加美味。

3、倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了,再加上锅里的余温,鸡蛋就不嫩了。

4、喜欢的话,最后加入蒜碎非常提味。

苦瓜炒鸡蛋

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160100idrl.html

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