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辣爆花蛤

2012-02-08 14:01:37
小
小牛烹香香 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

海鲜烹饪宝典-辣爆花蛤

阿宝儿爹出生在沿海城市。那里几乎有数不尽的鱼虾海鲜,但是他不会吃,也不爱吃。唯一让他疯狂长草的,是吃过他家婆子俺爆炒的花蛤。

海鲜烹饪宝典-辣爆花蛤

原料:

花蛤、大葱、蒜、干辣椒、姜、盐、料酒、蚝油。

做法:

1、花蛤洗净,浸泡在淡盐水里吐净沙泥;

2、大葱、蒜、干辣椒、姜处理好;

3、锅里烧热适量橄榄油,放入处理好的2料,爆香;

4、将沥尽水分的花蛤放入锅内,转大火爆炒,等部分花蛤张开的时候喷入适量料酒、少许盐、蚝油;

5、继续爆炒至所有花蛤张开,收干、撒葱花即可起锅。

海鲜烹饪宝典-辣爆花蛤

小牛贴心提示:

1、这道菜做的好的话,香辣鲜美;

2、这道菜想要做好吃有2个关键、花蛤要新鲜、急火爆炒(不吃辣的可以将辣椒去除);

3、花蛤里有泥沙,一定要实现浸泡在淡盐水里3个小时以上(甚至过夜),让其吐尽泥沙,炎热的天气,最好浸泡在冰水里或者放入冰箱。

海鲜烹饪宝典-辣爆花蛤

海鲜烹饪宝典-辣爆花蛤

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cc524d50100hyue.html

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