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2012/2/8 17:48
糍饭糕-和街上卖的一个味儿
女儿学校的旁边，有一个小吃摊。经常会做一些糍饭糕。我没事的时候，也做了一次糍饭糕，女儿说，和街上卖的一个味儿。
原料：
糯米300克、火腿肠一根、葱白少许。
做法：
1、糯米洗净后，加适量水泡4个小时以上；
2、葱白切末，火腿肠切末；
3、将泡好的糯米加葱白和火腿末搅拌好；
4、放入蒸笼里，我用的是粽叶放在底部，所以会有股清香；
5、高压锅，水开后，中火20分钟取出来；
6、然后倒入一个容器中，压实压平，放凉；
7、再倒出来切成片；
8、锅中放少许油，将切片的糯米糕炸至金黄色。
飞雪有话说：
1、糯米一定要泡，而且泡的时间越长，蒸出来越好吃。
2、模具一般选择长方形或者正方形的比较容易倒出来，或者象我这样用玻璃的。
3、切的时候要小心，不要切散了。
4、炸的时候，油不一定要多。但要记得一面炸好了，再炸另一面。经常翻动反而会散。
5、要想里面松软些，外面酥脆些，中间记得要盖盖一会儿。这样不会里面也会很硬。
6、在模具里涂些油，比较容易脱模。
