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2012/2/8 17:47
嘎嘣脆！酸又甜！：冰糖葫芦
原料：山楂、冰糖、清水。
做法：
注：
1、做法3中，把山楂用竹签串起来，也不知是不是我买的山楂太熟了的原因，用力稍猛山楂就会开裂，所以串的时候要小心点。
2、也可以串水果，不过后来裹上糖，放了一段时间后，发现水果的容易渗水出来。
3、这次熬的糖偏少，后来又熬了一次。我觉得糖还是要一次多熬些，这样锅里的糖浆多，翻滚的糖泡泡又大又多又深，拿山楂串裹糖会比较顺手。
4、糖葫芦好不好吃，熬制糖浆是关键。没熬好的糖浆，裹出来的糖葫芦粘牙不脆，熬过头的糖浆，颜色偏暗味道发苦。熬的刚好的糖浆，应该是相对黏稠，泛出的泡泡又多又大，色泽稍稍呈现淡黄，用筷子挑起可拉出丝来，这种温度下（冬天）会迅速冷却变硬，用牙一咬，是硬脆的口感，这样糖浆就算是熬好了。
到了过年，庙会上，哪里少得了这冰糖葫芦呀！
鲜亮红彤彤的果子，裹上晶莹剔透的脆冰糖，一口咬下去，酸酸甜甜，回味无穷.....
（这个做起来不难，熬糖是关键，想做的童鞋仔细看果总结的备注哦）
原文地址：http://maimaidejianguo.blog.163.com/blog/static/126577749201102795315474/