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金橘贝壳酥

2012-02-08 17:24:32
乐生活
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金橘贝壳酥

金橘贝壳酥

馅料:

金桔馅料我是在一家烘焙俱乐部买的,为了增加口感,我用朗姆酒泡了一些葡萄干,包到馅料里。然后搓成小球球,这样不仅增添了一些酒香,在吃的时候咬到葡萄干,会有一种意外收获的感觉。

金橘贝壳酥

准备馅料的时候,把冷藏箱里的面皮拿到室外退冰解冻。

面皮:

这次用的面皮是我以前做挞派剩下的面,制作工程再回顾一下吧。派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用。

金橘贝壳酥

原料:无盐动物黄油125克、鸡蛋一个、糖粉80克、杏仁粉20克、低筋面粉250克、盐3克

做法:

1、将室温软化的黄油打软(图1),分次加入过筛的糖粉(图2)搅拌至乳白色(图3),再加入鸡蛋(图4)搅匀(图5);

2、在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉(图6),揉搓成面团(图7);

3、将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上;

4、30分钟后将面团取出分成小块,擀成3厘米厚左右的面片(图8);

5、面皮我用了35克,馅料20克(图9)。

金橘贝壳酥

造型:

1、将面皮包裹住馅料;

2、在模具中加入适量面粉,这样比较容易脱模;

3、在贝壳形状的面饼上均匀的刷一些蛋黄液,这样烤出的点心会更加诱人;

4、烤箱预热,180度20分钟。

金橘贝壳酥

金橘贝壳酥

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dd78ed30100b0p6.html

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