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2012/2/8 17:23
最百搭的早餐选择-南瓜蓝莓吐司
吐司是平日里最百搭的早餐，不论是抹上果酱，还是加上火腿，或者配个煎蛋，都是很营养健康的。配上一杯牛奶，一个早上都会有精神。有日子没有做吐司了，第一次做的那个奶香吐司用手揉的面，给俺累的，揉了3个小时的面，要不是为了体验手感，还真坚持不下来。再做的时候实在是没那耐心了。用面包机揉了2次，第三次用手把蓝莓丁揉到面里，揉匀后又用面包机揉了10分钟，总是怕揉过了。对面团还不是把握的很好。
我做的是南瓜的，可揉进蓝莓干后到没了金灿灿的颜色。蓝莓干是洋淘网给的礼品，口感不错，觉得直接吃了有点浪费，拿来做烘焙比较好。
先来说说吐司的制作，做的时候果干都不舍得放，想多做几种试试效果，哆哆嗦嗦放了40克。面团基本配方参考自由j的。
原料：
金像高筋面粉270克、南瓜泥80克、水135克、奶粉8克、细砂糖27克、盐3克、即发酵母3克、黄油16克、蓝莓果干40克。
做法：
1、蓝莓果干40克，果干不是很大，不需要再切碎。
2、面团揉到扩展阶段后，加入图1的果干，揉匀到完全阶段。
3、看拉出膜比较透，不易破为宜。然后放入温暖出进行第一次发酵约1小时左右。
4、发酵好后排气，分割约166克/个，滚圆。
5、滚圆后盖上保鲜膜或者保鲜袋松弛15分钟。
6、松弛后，取一个面团擀长，然后翻面卷起。全部做好后松弛10分钟。
7、松弛好后，取一个卷擀长，翻面从上到下卷起后放入吐司模都，做好后进行第二次发酵。
8、吐司盒放入烤箱，加入2碗热水，约45-1小时左右，发到8分满的时候取出。
9、表面刷上牛奶，盖上盖子，放入预热好的180度烤箱下层烘焙40分钟。
放到冷却架上冷却至凉。
冷却凉后切片食用，配上果酱，风味更佳。
