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2012/2/8 17:23
春卷
说起春卷，全国各地都有不一样的吃法和做法但在我的印象中，我妈做的春卷却是透着一股温情和浓郁的地方特色的。因为，每年，只有在春节的时候，我妈妈会把春卷做为餐桌上的首选菜之一，一般冷盘一上过，我妈的春卷必然跟随其后，冲锋献阵。
原料：
春卷皮150克、大蒜100克、肉丝100克、糖1/2小匙（3克）、生抽1小匙（5ml）、料酒1/2小匙（3ml）。
做法：
1、准备春卷皮；
2、准备肉丝和大蒜；
3、将大蒜切成段，肉丝用少许水淀粉搅拌好；
4、锅中放油，油热后，倒入肉丝；
5、倒入大蒜段；
6、倒入调料，翻炒至七成熟即可盛出；
7、春卷皮包入馅料；
8、卷成卷，边缘的地方用水沾紧了即可；
9、锅中放油，油热后；
10、将春卷放入炸至金黄色即可。
飞雪有话说：
1、春卷皮一般过春节的时候我们这儿就有卖，如果你没有，就自己制作拉。比例是面粉和水5：4的样子。操作比较难些。
2、里面的馅，你可以选择不一样的，但我们这儿以大蒜最为受欢迎。你也可以在里面加一些豆芽或者是胡萝卜，增加馅料色彩和营养的多样性。
3、炸的时候，一定不能分心，要时刻记得多翻动，发现上色后，就立刻取出来。