烫种土司
2012-2-8
烫种土司
原料:
烫种:
高粉50克、热水100克。
配料:
高粉200克、酵母3克、水50克、鸡蛋40克、白糖25克、盐5克、黄油25克。
做法:
1、水烧开,到90度;
2、倒入高粉搅拌成团包保鲜膜放冰箱一个晚上;
3、加入其他原料揉出薄膜;
4、分成8份揉圆;
5、放入土司盒;
6、发至8分满刷蛋液,烤箱180度预热,最下层,40分钟(上色后盖锡纸)。
飞雪有话说:
1、烫种是一种防止面团老化的面包制作方法。
2、如果你觉得面包不够松软的话,可以用烫种来制作。
3、烤箱依各人烤箱温度设定,面团以各人面粉吸湿性来决定。
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