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豆角焖面

2012-02-08 17:21:28
妍制美食
妍制美食blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

简单早餐在家做--豆角焖面

原料:豆角、豆芽、面条。

调料:盐、生抽、老抽、蒜头、大葱、小红椒1个、八角两粒。

做法:

1、豆角洗净掐成段,蒜头切末、葱切成片,小红椒切成小圈;

2、锅中倒油,油热后,放入葱末、小红椒,炒出香味;

3、倒入豆角翻炒两分钟,倒入清水(没过豆角),加入生抽、老抽、八角加盖焖煮两分钟,放入豆芽翻匀;

4、将锅中的汤倒出碗中备用;

5、开小火,在豆角上面加上一层面条,淋上适量油,顺着锅边加入少许汤,加盖焖五分钟;

6、再加一次汤焖后,等汤收干,撒上蒜末、适量盐,用筷子抖匀即可。

豆角焖面

注:

我用的碱面,前一晚煮到六成熟时捞起,过凉水后,加芝麻油抖匀装保鲜盒放冰箱冷藏;还可用新鲜湿面。

倒入的清水不要太少,太少盛不出备用汤汁,差不多能盛出平时吃饭用的一碗汤汁。

随时注意收汤汁的情况,太干,面条会糊锅,一直开小火焖。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60d3a9d90100g72b.html

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