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肉粽&四角粽-肉粽调味法

2012-02-08 17:20:59

三、粽子的扎法

四角粽只要沿着对角绑紧绳就可以。

嘉兴肉粽VS妈妈牌四角粽(附肉粽调味基本法

长条粽则要五花大绑,绕圈绑。

嘉兴肉粽VS妈妈牌四角粽(附肉粽调味基本法

分解图为

嘉兴肉粽VS妈妈牌四角粽(附肉粽调味基本法

B、肉粽调味基本法

这些年,咸味的肉粽越发受到大家的喜欢。包出好吃的肉粽,关键是调味。调味分为糯米的调味和馅料的调味。

一、糯米也要调味。糯米要提前四个小时洗好,泡发,临包前一个小时,将水沥干净后,加入少许盐和生抽、1克的小苏打拌匀腌制。盐的作用是使糯米有味;生抽的作用是让糯米上色;小苏打,则使煮出的糯米粽更软糯,好消化。

这是调好味的糯米。

嘉兴肉粽VS妈妈牌四角粽(附肉粽调味基本法

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