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庞多米花式面包

2012-02-08 17:19:44
玉池桃红的博客
玉池桃红的博客 blog
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香绵的法国白面包—庞多米花式面包

哈哈,现在开始俺的美食哦。上次做了庞多米吐司,感觉非常好吃,这次就又做了一次,但没有做成吐司的样子,俺用做8寸戚风蛋糕的模具,做成了花朵的样子,一样的好吃哦。

其实与上次的庞多米吐司用料是一样的,这次俺就不再拍和面的过程图了,大家可以参考这里。

香绵的法国白面包—庞多米花式面包

原料:

酵母4g、高粉300g、糖25g、盐5g、奶粉15g、水195g、白油15g、黄油15g(我没有白油,用了15g黄油代替,一共用了30g黄油)

事先准备:黄油室温软化。

做法:

1、除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)。

收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大。

2、基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大。

3、发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟。

4、再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个。

5、二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻。

6、烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

香绵的法国白面包—庞多米花式面包

香绵的法国白面包—庞多米花式面包

香绵的法国白面包—庞多米花式面包

香绵的法国白面包—庞多米花式面包

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/421338882010429101942919/

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