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热狗面包

2012-02-08 17:18:52
菜菜的食摄空间
菜菜的食摄空间 blog
美食天下授权原创博客
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菠萝哥西瓜妹的热狗面包

最近有点较劲,横构图总是很丑的说,一点都没有进展,懒惯了,不爱拍,没有存货了,今天做了几个,累。每次厨房都会变成可怕的战场,我很难学会像别人那样,边弄边收拾,东西做好了,厨房依然原样,这个对我来说太难了。

面包一周做两次,造型乱七八糟想玩啥就玩啥来的,前阵子看网上的帖子,有人非说要想吃好吃的面包,就要买1000多的面包机,当时觉得有点晕,这成本太高了点。俺的那台200多,只需要人工延长揉面的时间,作出来的面包,口感超松软,组织也很好的说,即使放3、4天后吃也都不错呢。上面的这个是我放了3天后才拍的,爷的晚餐的说……一分钱掰十六瓣花的精神在此得以体现。最近给我家一些东西找到了去处,25b的烤箱,捐了,还有给爷新买的拐,一次都没用,正好也捐了……我没掰十六瓣,后来的人能用上,也当我掰了十六瓣。

菠萝哥西瓜妹的热狗面包

原料:

高粉220克、糖30克、盐1/4勺、酵母粉3克、全蛋15克、水120克、无盐黄油20克。

做法:

1、除黄油外的所有材料,按照先液体后固体的方式放入面包机,盐、糖分放两角,酵母放在面粉戳的洞里,和至面团光滑后,放入20克的黄油,继续和至可拉出薄膜;

2、揉好的面取出,进行基础发酵,面团蓬发1.5-2.5倍后,手指按戳不会缩,周围不塌陷即可;

3、面团完成基础发酵后,50克一个分割面团,分别滚圆后,盖上保鲜膜发酵15分钟;

4、取一个面团,擀成橄榄形,然后翻面,从上往下慢慢往里卷,卷成橄榄球状两头尖,肚子大即可,一定要捏紧好接口;

5、放入湿度80%,温度32-38度的烤箱内,进行最后的发酵,蓬发1.5倍后,取出;

6、预热烤箱180度,在面包表面刷蛋液,撒少许白芝麻,放入预热好的烤箱,烤15-18分钟;

7、面包烤好拿出来放凉后,用面包刀切一个口,不要切断,放入洗净,擦去水分的生菜叶,塞一根热狗肠,挤上沙拉酱即可。

菠萝哥西瓜妹的热狗面包

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