客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 糕点小吃 > 茶香酱油炒饭

茶香酱油炒饭

2012-02-08 17:18:50
紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

揭秘怎样做出上色均匀的酱油炒饭——茶香酱油炒饭

想着做一个什么菜才能更好的体会到最原汁原味的双茶香呢?思来想去,最后决定就做一碗饭。都说人在最饿的时候,再好吃的东西也会逊色,唯独想念的就是一碗饭。所以用这个双茶老抽做最简单,最原汁原味的酱油饭。

我们在饭馆看到的酱油炒饭上色均匀,粒粒饱满,鸡蛋粒小而匀称,这是怎样炒的呢?今天揭秘酱油炒饭的关键步骤。首先酱油炒饭的白米饭要事先用酱油拌匀。滋润一下米粒,再上锅炒。而不是后期加酱油来调色的。其次,炒鸡蛋的时候蛋液倒入锅中后,可以待一面鸡蛋成型,上面的蛋液还未凝固的时候放入酱油饭,这样比较容易包裹米粒。或者还有一个办法,就是炒饭的时候把蛋液慢慢洒在米饭上,待蛋液预热变成固体即可出锅。

揭秘怎样做出上色均匀的酱油炒饭——茶香酱油炒饭

原料:

剩米饭一碗、甜豌豆、莴笋少半根、香菇5朵、鸡蛋1个、葱花适量、玉米油。

调料:

李锦记双茶老抽2勺、李锦记薄盐生抽1勺、盐1茶匙。

做法:

1、甜豌豆化冰备用,莴笋去皮切丁备用,香菇泡发备用。

2、准备好李锦记双茶老抽。

3、倒入李锦记双茶老抽约1勺的量。

4、用手把剩米饭和双茶老抽抓捏均匀。

5、泡发的香菇切丁备用。

6、点中火做锅,锅中倒入适量的玉米油,加入葱花炒香。

7、加入香菇粒继续炒香。

8、最后放入莴笋丁和豌豆粒继续翻炒。

揭秘怎样做出上色均匀的酱油炒饭——茶香酱油炒饭

9、淋上一勺量的李锦记薄盐生抽,加入少许盐炒匀。

10、把炒好的蔬菜盛出备用。

11、锅中加入少许底油,放入打散的鸡蛋液,撒上葱花。

12、待底面稍稍凝固,上面还呈蛋液状时,加入酱油腌制的米饭。

13、放入之前炒好的蔬菜,翻炒均匀。

14、最后再淋上一勺量的李锦记双茶老抽炒匀即可出锅。

揭秘怎样做出上色均匀的酱油炒饭——茶香酱油炒饭

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多