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剁椒炒饭

2012-02-08 17:17:24
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

蛋炒饭是最简单也是最困难的。要炒,谁都会炒,想炒得好?呵呵,那。。。那其实也很容易啦!

原料:

米饭一碗、剁椒两勺、鸡蛋两个、鸡精适量。

做法:

1、鸡蛋打散;

2、热锅放油,把打好的鸡蛋倒进去炸成蛋花。将炸好的蛋花起锅备用;

3、把剁椒倒到锅中,用炸鸡蛋剩下的油将它炒香;

4、倒入米饭,翻炒均匀;加入炸好的鸡蛋,加点鸡精调味,口味重的话可以再放点盐;

5、翻炒均匀就可起锅。

小贴士:

1、炸蛋花时,鸡蛋倒进锅后,马上用筷子在锅里快速搅动。这样出来的蛋花棵粒较小,较均匀。比较容易营造每嚼一口都有鸡蛋的好口感。

2、米饭一定要用冷的。煮好的米饭,扒散放凉再来炒,才能颗颗分明。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100e11h.html

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