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椰粉戚风

2012-02-08 17:17:23
CANDEY
CANDEY blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

椰粉戚风

仍以我写博以来耗费精力最多,成功之前经历的失败最多,也是我最爱的戚风蛋糕,作为对此里程碑的纪念!所有的戚风经验总结,我都归总于我的下一套新书中,这套书很快即将进厂付印,5月中旬,最晚下旬,就可以“出世”了~~

椰粉戚风

原料:

(6吋圆模)蛋黄2个、糖4克、油20克、牛奶38克、低粉32克、生粉4克、速溶椰子粉10克、蛋白2个、糖粉30克。

做法:

1、分离蛋黄和蛋白,蛋黄盆中加入糖(4克),油和牛奶.低粉,生粉和椰子粉混合过筛;

2、蛋白中分次加入糖粉,打发至干性发泡;

3、将蛋黄盆取过来,继续用电打打匀,筛入粉类,打匀;

4、用刮刀将盆边刮下,拌匀蛋黄糊;

5、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中,拌匀,再全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀;

6、倒入模具中,震出气泡;

7、烤箱(CRDF25)160度预热好,中下层,38分钟,取出倒扣至凉透脱模。

椰粉戚风

椰粉戚风

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100i3md.html

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