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情系私家豆花饭

2012-02-08 17:17:15
糖醋白菜の幸福滋味
糖醋白菜の幸福滋味 blog
美食天下授权原创博客
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重庆平民美食-情系私家豆花饭

而这一碗看似简单的豆花饭,早已融入了四川人的生活中,不管早中晚餐,还是出街,旅游,只要想吃,便来上一碗,酣畅淋漓,大呼过瘾!清爽的口感,爽口而又实惠。

我当然没有条件做出正宗的豆花饭了,不过为了解谗,也时不时的弄个山寨版私家豆花饭出来自我陶醉一下。为啥说是私家呢。随着时代的变迁,现在的豆花饭早已不像从前那样单一,各式各样的花样推陈出新,素豆花,荤豆花,菜豆花。。。最大程度上的达到众口可调!而豆花饭那小碟蘸料,也因为五花八门,各家均使出看家本领以招揽客人。

情系私家豆花饭

原料:嫩豆腐一块。

调料:野山椒少许、蒜蓉、姜粒、葱花、麻油、辣椒油、花椒油、油炸花生或黄豆、盐、糖少许、老抽少许上色用。

做法:

1、用嫩豆腐代替豆花,将豆腐放入沸水中,煮至用筷子触碰不易破皮。用筷子夹段成适当方块大小;

2、野山椒放入火上烧出香味。没有明火的,就放锅里烧至香味出来,切碎备用;

3、蒜蓉,姜粒,与2放入调料碗中;

4、熟花生或炸过后的黄豆用菜刀压碎后加入3中;

5、锅内热油,热后淋入4中;

6、加入事先做好的辣椒油,花椒油;

7、加入大量盐与少许糖,少许老抽拌匀。撒入葱花即可。(盐可以稍微多一些,切记,一定不能放醋哦!)

情系私家豆花饭

情系私家豆花饭

情系私家豆花饭

情系私家豆花饭

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4e20034a0100cibd.html

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