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陕西面皮

2012-02-08 17:16:18
平常禅
平常禅 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

陕西凉皮之面皮

面皮原料:面粉、水。

面皮做法:

1、活好面。如包饺子一样把面和好,饧10分钟即可;

2、洗面筋。盆中放水,把饧好的面团放入,不断用手搓揉,把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉,我用了块纱布包住面团,如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话,就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈,千万别倒掉。如此动作,重复到水变得十分清澈,我一共洗了5盆水;

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