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蔓越莓椰蓉糯米糍

2012-02-08 17:15:15

糯米糍原料料:

糯米粉100克、细砂糖30克、水约75ML、澄面30克+开水15克、酥油30克、椰蓉少许、椰蓉馅。

糯米糍做法:

1、澄面+15克开水混合,揉成面团备用;(图1.2)

2、细砂糖+75ml水混合搅拌无颗粒;(图3)

3、把糖水加入到糯米粉中搅拌均匀;(图4)

4、加入澄面团搅拌均匀后,放入酥油搅拌均匀;(图5)

5、把面团分成小份,一份约25克左右,能分10-11个左右。面团比较粘,在面团下铺一层保鲜袋会比较方便拿起,不容易沾粘;(图6)

6、椰蓉馅团成小球,一个约6克左右。取面团用手按成饼型,手心稍稍沾一点点水,方便操作,不容易沾手,把皮弄破。放入馅料,封口后揉圆,待所有的都制作完后,蒸锅内倒水放屉,屉上铺油布或者屉布,开锅后放上刚制作完的糯米团,盖盖儿,大火蒸6.7分钟即可,中间可以掀盖放一次气,以免湿气滴落面团表面塌陷;(图7)

7、出锅后,趁热立刻裹上椰蓉,凉了不容易裹上了。最后放入盘中,点缀一粒蔓越莓完成。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感,味道好极了。吼吼。

ps:

装盘后的糯米糍,盖上保鲜膜,以免水分流失口感变硬,这样可以隔夜存放滴。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20100ei9s.html

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