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花色棒棒饼干

2012-2-8
紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

前阵子做蛋糕较多,最近做几款饼干,换换心情。最近天天在网上刨呀刨,看见好多想做的,每天早上起来就光想今天做哪个就能想一上午,选择多了也麻烦。女人,可真麻烦。这款童趣饼干,样子实在讨巧。用同样的材料今天做一个两吃。

配料:

低筋粉200克、糖粉90克、盐1/4小匙、奶粉30克、鸡蛋清50ml、黄油100克、可可粉5克、抹茶粉5克。

烘培:

185°、中层15分钟、提前预热。

做法:

1、低筋粉和奶粉混合后过筛(图1)按1:1:2的比例分作三份,前2份中分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀;(图2)

2、黄油室温软化,加入糖粉和盐搅打颜色变浅,细腻浓稠;(图3)

3、分次加入蛋液(图4),蛋清液每加入一次都要搅打完全融和,再加入下一次;

4、将打好的黄油按1:1:2的比例分到粉类中(图5.6),用手轻轻抓匀成团;

5、把白色面团平均分成2份,全部揉好裹上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟;(图7)

6、把冷冻好的面团取出,分别放入保鲜袋中擀成薄片状,冷冻20分钟;

7、冷冻后取出撕开保鲜袋,将面片按照白咖白绿顺序摞好,切边除角成长方型(图8)切下的面饼不要丢弃,后面介绍用余下的材料做一款小点;

8、底部垫好保鲜膜,圈起,放入冰箱冷冻30分钟后切片;(图9)

9、冷冻取出后,切片,不要太薄,因为还要插上牙签;(图1)

10、用牙签从侧面插入,烤盘内放入油纸,码放烤盘,留出间距,因为烤制过程中会膨胀;(图2)

11、考好出炉,间距基本都被填满;(图3)

12、出炉后晾凉,包上玻璃包装纸,扎紧既可。

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