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玫瑰鲜奶蛋糕(六寸)

2012-2-8
炊烟袅袅起。。。
炊烟袅袅起。。。 blog
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玫瑰鲜奶蛋糕(六寸)

玫瑰鲜奶蛋糕(六寸)

原料:

低粉70克、草莓粉15克、蛋白100克、蛋黄67克、白糖60克、色拉油20ml、盐少许、鲜奶油400克、草莓粉10克、白糖适量。

做法:

1、低粉过筛二遍,草莓粉过筛一遍待用;

2、蛋白加盐打出泡沫,分次加入40克白糖,打发至干性发泡阶段;

3、蛋黄加20克糖快速打搅,至蛋黄液浓稠并且颜色变淡;

4、取1/3蛋白与蛋黄糊切拌,再将混合好的蛋白蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀;

5、筛入低粉和草莓粉,切拌至无粉粒的状态;

6、取少许蛋糊与色拉油混合,再倒入面粉糊中轻柔兜底搅拌;

7、倒入模具轻震,160度烤10分钟,转130度烤50分钟;

8、倒扣冷却;

9、加白糖打发鲜奶油成干性,将蛋糕剖成二半,涂抹均匀并裱花;

10、撒草莓碎装饰。

Tips:

1、分蛋海绵蛋糕更适合裱花,有孔洞有弹性,较戚风组织干燥;

2、与海绵蛋糕相比,糕体则更加细腻;

3、油脂与蛋糊混合时,先少量与油脂完全融合,再倒入面粉糊可避免沉底;

4、用干草莓碾成草莓粉取代色素,比较健康,唯一不足的是烘烤后颜色不理想;

5、打发鲜奶油时,先将蛋盆与打蛋头放入冰箱冷冻15分钟,以缩短打发时间。

玫瑰鲜奶蛋糕(六寸)

玫瑰鲜奶蛋糕(六寸)

玫瑰鲜奶蛋糕(六寸)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_588018870100ig33.html

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