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金色菠萝包

2012-2-8
欢乐时光阿华甜
欢乐时光阿华甜 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

金色菠萝包

这次精细一些,有报道称汤种的包包暄软,所以依此方法,如实嫁接到我的菠萝包包上面,跟我来。

汤种原料:90ml牛奶、17g面粉(高筋)。

做法:边加热边搅动热糊状,凉时备用。

金色菠萝包

面团原料:

高粉250g、低粉50g、酵母水、蛋30g、100ml温水、糖3大匙、盐2g、黄油35g。

金色菠萝包

做法:

5g酵母温水调开,加入到高、低粉中搅拌,陆续再加水、糖、盐,揉成团。

最后放上黄油揉成光滑面团为止(加油用力揉哦),揉好保鲜膜覆盖,在温度湿度适宜的状况下发酵45-60分钟,看结果要发成两倍大小为好。

发之前

金色菠萝包

发酵好,取出面团、拍出气(都这么做的,我想是蓬松或加热后组织均匀吧)摔打、揉出筋度、薄膜状,再分12份,静置10-15分钟。

发好后

金色菠萝包

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