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春天的大理石面包

2012-2-8
要做面包达人的丸子
要做面包达人的丸子 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

春天的大理石面包

虽然低温抵挡了北京的春天,虽然路边的树木还都没有变绿,虽然花花草草们还没有绽放,但是抵挡不住我们心中对春天的期待!

最近几次博客可能都会做和春天相关的东东,我灰常灰常期待春天的到来。怕冷的丸子,喜欢热天,春天来了,夏天还会远吗?怕热的人儿不要拍我啊!这款也是从日本的一个网站上学习到的!

春天的大理石面包

原料:

两个圆桶和两个75cm正方形的量。

A:高粉240g、白砂糖18g、盐1/2小匙、干酵母1小匙、奶粉12g、黄油12g、黑豆豆浆150ml。

B:抹茶粉1小匙、紫薯粉1又1/2小匙。

准备工作:

黄油室温软化备用。

做法:

1、后油法将A材料揉至完成阶段,分成三份,其中两份分别加入抹茶粉和紫薯粉,揉匀;

2、放在保温箱中开始一次发酵(90分钟)【图1】;

3、一次发酵后,将三种颜色的面团,分别分成2个50g的,2个26g的,滚圆,松弛15分钟【图2】;

4、同等大小的三种颜色的面团各取出一个,排气,擀成圆形【图3】;

5、三个叠加在一起【图4】;

6、擀成椭圆形【图5】;

7、横向卷起【图6-7】;

8、从中间纵切一刀,头部不切断【图8】;

9、拧成麻花型【图9】;

10、打一个单结,或者直接卷起,放在模子中,开始二次发酵(90分钟)【图10-12】;

11、烤箱180°预热,二次发酵后,最下层20分钟。

春天的大理石面包

MEMO:

1、没有抹茶粉或者紫薯粉,可以试着用菠菜汁和胡萝卜汁试试,但是相应的水量要减少,要分开揉面,会相对复杂些;

2、同样,您可以用您手中的各种模子来做这个面包,我觉得这个的总量是一个500g三能吐司的模子的量,您可以试试,如果成功了,来告诉丸子;

3、原方子中用的是水,因为当天刚好有一杯豆浆,我就用上了,所以白色的面团有点儿发黑;

4、酵母量可以适当再增加些,这个的量有些少了,发酵很慢,我下次再试试;

5、圆桶模子丸子用的打单结的方式,75cm的,丸子就直接卷起了,因为太小了,不好打结!

春天的大理石面包

原文地址:http://wanzi78.blog.sohu.com/149023117.html

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