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紫薯面包

2012-2-8
人间烟火:事无事,味无味
人间烟火:事无事,味无味 blog
美食天下授权原创博客
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还是那抹紫色,但却又有不一样。曾说过的,无论淡紫还是深紫,总是都惹人爱。很简单很原本的面包,面团里加的紫薯泥稍稍有些多,揉面时稍有些粘,好在最后出炉还是足够松软。自己试过才知道,紫薯泥比面粉还干,还要吸水。看比例。

紫薯面包

还是那抹紫,紫薯面包。

原料:

紫薯泥100g+100g(留做馅)、牛奶200ml、高粉220g、酵母3g、白砂糖20g+10g(留做拌馅)、黄油20g、酸奶适量(用做拌馅)。

做法:

紫薯泥100g加酸奶、糖10g、拌匀备用。

1、后油法揉至扩展阶段,盖保鲜膜至温暖处发酵至2、5倍大;

2、排气,分割8等份。滚圆,饧20分钟;

3、取其一,擀成团圆形,抹紫薯泥,卷起,收口;

4、所有面团同上操作,排入烤盘,入烤箱,不开火,放一杯热水;

5、发酵40分钟。取出刷蛋清;

6、烤箱预热180度,上下火,中层25分钟。上色过深时盖锡纸。

还是那抹紫,紫薯面包。

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