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迷你综合水果挞

2012-2-8
卤
卤煮鲍鱼 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

迷你综合水果挞

送上一款迷你综合水果挞,为【为爱美食】圈子两周年庆典献上一份贺礼。超多的图片,超长的制作过程,可谓鲍鱼筒子近期之吐血力作了,就以其绚丽缤纷的色彩来祝愿俺们滴圈子更加蒸蒸日上,红红火火吧。希望能有更多滴筒子在以后的日子里能和我们一起为爱美食……

迷你综合水果挞

制作难度:二颗星

准备时间:10分钟

制作时间:50分钟

面团冷藏时间:1-2小时以上(冷藏一宿效果更佳)

烘焙火力:派皮提前烘烤上下火190-200度中层25分钟左右

使用工具:量勺,擀面杖,保鲜膜,牙签,油纸

烘焙模具:迷你菊花挞模,不沾挞模

制作数量:12个

原料:

挞皮:(低筋面粉200 克,无盐黄油100克(切小块冷藏变硬使用)、糖粉20克、全蛋一个(约60克)、水1大匙、盐1克、纯香草精1/4小匙)。

内馅:卡仕达酱(牛奶 200ml,细砂糖40克,蛋黄两个,低筋面粉10克,玉米淀粉10克)、淡奶油100ml、糖粉20克、朗姆酒1大勺。

水果及装饰:芒果、草莓、黑樱桃、奇异果、圣女果、蜜桃味镜面果胶。

做法:

1、粉类(低粉+糖粉、过筛放入盆中)

2、在粉中放入黄油小块(冷藏变硬)

3、用手揉搓使黄油与粉类混合;

4、揉搓之面粉与黄油完全混合呈沙粒状即可;

5、在中央加入全蛋一个;

6、放入纯香草精和一大勺水;

迷你综合水果挞

7、用手抓拌均匀;

8、可用手掌根部搓擦面团但不要反复的揉面;

9、搓擦完毕,混合成团后覆保鲜膜入冰箱冷藏 1-2个小时以上。

迷你综合水果挞

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